Por Luís Celso Jr. às 08:58

Uma das coisas mais interessantes de se ter um blog é ver ele evoluindo ao longo do tempo. O Bar do Celso já passou por muitas coisas ao longo desses cerca de dois anos e meio de existência. Algumas que realmente "dão gosto". Você trabalha duro, mas é gratificante ter o seu esforço valorizado.

Bem, o Bar do Celso foi reconhecimento novamente como algo bacana e que merecia crescer. Há alguns meses recebi um convite da Gazeta do Povo, jornal onde trabalho, para levar meu blog para lá. Hoje, quinta-feira, 9 de julho, estreia a nova sede do Bar do Celso, no site da Gazeta do Povo (confira lá como ficou). E eu estou quase explodindo de orgulho do filhote!

Na pauta, o mesmo bom e velho boteco que vocês, queridos leitores, já conhecem. Talvez com um foco um pouco mais noticioso, por estar num jornal, ou talvez exatamente por esse motivo seja o inverso. Ainda não sei ao certo. Também não sabia exatamente quando comecei o blog aqui, e ele foi meio que se desenhando por conta própria.

E o blogspot? Vai fechar? Não, por enquanto não. O Bar do Celso terá duas sedes, duas filiais, duas matrizes. Pretendo manter esse espaço aqui aberto, talvez mudando um pouco o foco, rearrumando aqui, desbastando alí... Enfim, é o tempo que vai dizer. De qualquer forma, recomendo que acompanhem os dois (lá tem feed geral, de todos os blogs, para quem quiser). É bem possível que apesar do mesmo tema, os conteúdos sejam diferentes.

No mais, tenho só que agradecer ao pessoal da Gazeta, aos amigos e colegas que sempre deram uma grande força para manter esse boteco andando e o proprietário aqui numa boa. E agradecer a vocês, leitores, para quem tudo isso é feito e que, por meio de suas visitas, comentários, acessos, mantiveram por tanto tempo isso aqui funcionando e sendo reconhecido. Conto com vocês no novo endereço!

Abraços

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Por Luís Celso Jr. às 22:34

Neste sábado (27) tive a oportunidade de acompanhar grande parte do curso que o Leonardo Botto ministrou aqui em Curitiba sobre produção artesanal de cervejas. Foi sensacional! Durante todo o dia o carioca vencedor do 1º Concurso Mestre Cervejeiro Eisebahn ensinou como fazer boa cerveja em casa, de forma simples. Para a prática foi escolhida um cerveja tipo bock, que deve ficar pronta daqui há uns 40 dias. Estou curioso para ver o resultado.

Além de toda a alquimia do Botto, trocar informações com os participantes e promotores do curso foi muito interessante para aprender mais sobre esse mundo. Portanto registro aqui meus agradecimentos ao Alessandro e todo o pessoal da Associação de Cervejeiros Artesanais Paranaenses (Acerva Paranaense), ao Samuel da Cervejaria Bode Brown, ao Alexandre e ao Bruno da Cervejaria da Villa por terem me avisado sobre o curso, ao pessoal do Carocha Bar pelas deliciosas comidas servidas, ao Henrique da Klein Bier, ao Iron da BrazilWays, ao pessoal do Clubier e todos os participantes com quem tive a oportunidade de interagir e que, tenho certeza, vão propagar a cultura cervejeira pelo Paraná.

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Por Luís Celso Jr. às 22:26

O Bar do Celso estará a partir desta quarta-feira (24) na Brasil Brau, a 10ª Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja. É o maior encontro de negócios da área e deve reuinir diversos representantes do setor produtivo dessa bebida, que movimenta mais de 5,2 bilhões de reais por ano no país, segundo dados de 2007 da Sindicerv (Sindicato Nacional da Indústria Cervejeira).

Claro que esse humilde boteco virtual não estará expondo nada. Mas ficará de olho em tudo. Com especial atenção para as cervejas especiais, é claro. Apesar de ocupar apenas 4,5% do setor, o mercado das especiais tem crescido constantemente nos últimos anos no país, atraindo muitos investimentos. Na Europa, por exemplo, essa fatia do setor já ocupa 12% do mercado total da bebida, ainda de acordo com os dados da Sindicerv. Isso demostra que há espaço para crescer por aqui. Tomara!

Por que o Brasil? Simplesmente porque em termos de volume nós somos o 4º maior produtor de cerveja do mundo, com cerca de 10,3 bilhões de litros por ano, atrás apenas de China, EUA e Alemanha.

Isso tudo está bom para demostrar a importância desse setor e desse evento? Não é brincadeira não.

A Brasil Brau está sendo realizada de 23 a 25 de junho no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo. Farei a cobertura do evento por aqui, pelo meu twitter (www.twitter.com/celso14 me sigam para acompanhar em "tempo real") e mais material será publicado nos dia 9 de julho no caderno Bom Gourmet da Gazeta do Povo.

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Por Luís Celso Jr. às 15:44

Curitiba vai receber neste sábado um curso de produção de cervejas artesanais. Mas não é qualquer curso. O professor é nada mais nada menos que Leonardo Botto, o homem que inventou a Dama do Lago, cerveja premiada no 1º Concurso Mestre Cervejeiro da Eisebahn em 2007. O curso será ministrado na Cervejaria Bodebrown, no Hauer, o dia todo (mais informações na imagem). Inscrições pelo e-mail leonardo@bottobier.com.br. Vale a pena!

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Por Luís Celso Jr. às 12:00

O Paraná é o terceiro estado do país a servir uma das mais recentes novidades da Ambev, o chope Brahma Black. Produzido na fábrica de Guarulhos (SP) e já distribuído em cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, a bebida chegou a 10 bares de Curitiba no último dia 29.

Trata-se de uma chope premium tipo Dark Larger, bastante suave e cremoso. Um dos grandes diferenciais está na adição de nitrogênio à mistura na hora de servir. Esse processo gera um interessante efeito cascata a medida que a bebida assenta no copo, separando a espuma do líquido, e um creme mais consistente e duradouro. Tudo isso num copo tipo cálice de 400 ml especialmente desenvolvido para a bebida.

Eu gostei, mas dentro da linha de bebidas já produzida, de gosto suave e bem popular. Pra refrescar. Acredito que experimentando a Brahma Black muitos tenham vontade de variar no tipo de cerveja que tomam, e acabem por aprender mais e degustar outros tipos. Acredito que fará sucesso. É algo para se beber com os olhos.

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Por Luís Celso Jr. às 12:05

[Todos os meses o caderno Bom Gourmet da Gazeta do Povo publica uma coluna sobre cervejas especiais. Neste mês de junho fui convidado para participar. O caderno saiu na quinta-feira (11), mas ainda é possível conferir o material no site da Gazeta do Povo e agora aqui também. Espero que todos gostem e que eu possa continuar escrevendo sobre esse assunto tão delicioso. Agradecimentos especiais ao Daniel Wolff, do site Mestre Cervejeiro, e ao Alexandre e o Bruno, da Cervejaria da Villa. Ah, continuem acompanhando. O Bom Gourmet é publicado toda a segunda quinta-feira do mês.]

O inverno está chegando. Uma época ótima para se apreciar comidas mais fortes, sabores intensos e tomar aquela cerveja. Sim, cerveja! Ao contrário do que muitos pensam não é regra que a bebida tenha que ser refrescante ou que deva ser servida “estupidamente gelada”. Há vários tipos de cerveja que, por suas qualidades, combinam bem com a estação mais fria do ano.

“No inverno estamos receptivos a bebidas com teor alcoólico mais elevado, com maior corpo e de longa persistência aromática”, explica o editor do site Mestre-Cervejeiro e sommelier especialista em cervejas, Daniel Wolff. Essas características estão presentes em vários tipos de cerveja, como as Strong Lagers, Dubbel, Weizenbock, Porter, Stout, Old Ale, Barley Wine.

A temperatura para servi-las depende de cada estilo, mas também do gosto de cada um. A dica de Wolff é que elas sejam saboreadas numa temperatura mais elevada do que o habitual. “Você perceberá como o sabor de sua cerveja será realçada”, diz.

A pedido da Gazeta do Povo o beer sommelier indicou algumas cervejas que se encaixam nessa linha e podem ser encontradas mais facilmente no mercado nacional de bebidas (confira a descrição completa das cervejas no link ao lado).

Uma delas é a espanhola Voll-Damm, que tem teor alcoólico de 7,2% e pode ser encontrada em supermercados a um preço médio de R$ 11. “Uma excelente cerveja de boas vindas para quem ainda não está muito acostumado com as mais fortes”, diz. Ela é uma Mârzenbier, estilo assim batizado por ser tipicamente produzido em março, na Alemanha, para a as festividades de outubro. Outras do mesmo estilo são as versões Oktoberfest da Eisenbahn, Paulaner e HB, além da Abadessa Festbier.

Boa opção também é a cerveja bock feita de trigo (Weizenbock) Schneider Aventinus, uma alemã com 8,2% de teor alcoólico que pode ser comprada por R$ 7 em grandes redes de supermercados. Do mesmo tipo podem ser encontradas também a Erdinger Pikantus e a Eisenbahn Weizenbock.

Outras duas, um pouco mais difíceis de encontrar, são a holandesa Christoffel Robertus (R$ 16) e a inglesa Thomas Hardy’s Ale (R$ 32). Esta última, do estilo Barley Wine, é licorosa e quase sem espuma, semelhante a um vinho. “Ela pode ser armazenada por 25 anos, que seus aromas e sabores continuarão evoluindo na garrafa”, conta Wolff.

Confira as descrições completas das cervejas indicadas no site do Bom Gourmet, na Gazeta do Povo Online

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