Por Luís Celso Jr. às 15:58

[Olá, pessoal. Com a correria dos últimos meses, deixei de reproduzir aqui algumas coisas que publiquei lá na sede do Bar do Celso na Gazeta do Povo. Vou colocando tudo aqui, aos poucos]

Os segredos de um chope bem tirado

Para se degustar um bom chope não basta uma bebida de qualidade, é necessário que ela seja bem servida. Ou, como dizem os especialistas na arte, tem de ser bem tirado. Para isso é preciso conhecer alguns segredos que mantém as propriedades da cerveja até o consumo e evitam erros, como muito ou pouco creme, bebida fora da temperatura correta ou azeda. A importância de um bom serviço, nesse caso, é tanta que existem até campeonatos profissionais de tiradores de chope pelo mundo.

Mas o que é um chope bem tirado? É aquele que respeita as propriedades da cerveja, mantendo e até acentuando as características da bebida, conforme o estilo e a marca. “Se você for a um pub na Bélgica, onde há centenas de tipos da bebida, você vai ser servido da maneira correta e no copo certo para cada uma delas. Aqui no país estamos pregando a mesma cultura”, explica Andrei Olardi, coordenador da Real Academia do Chopp, programa de excelência da Ambev que treina bares para servir corretamente a bebida. Leia mais lá no blog da Gazeta...

Cerveja com jeitinho de chope

Uma outra opção para quem quer curtir a experiência de um chope na própria casa são os kegs, pequenos barris da bebida, ideais para pequenas confraternizações. Nos mercados, um dos mais fáceis de encontrar é o da Heineken, que tem 5 litros e serve, em média, 20 copos. Para dispensar a cerveja há um sistema especial de pressurização, que utiliza uma tecnologia por compressão. Depois de aberto, o keg dura, no máximo, 30 dias na geladeira. No entanto, trata-se da mesma cerveja da garrafa, sem diferenciação quanto a processos de conservação. O preço sugerido pela Femsa é de R$ 49. Leia mais...

Famosos e suas bebidas prediletas

Na semana passada participei de um encontro do Lounge Gourmet, um espaço gastronômico dentro da Feira de Gestão da FAE onde famosos eram convidados para degustar iguarias preparadas pela chef de cozinha Letícia Krause. A proposta era boa comida, feita a pedido dessas personalidades, e um papo mais próximo e descontraído. Minha ideia era descobrir o que eles mais gostam de beber, mas me limitei a dois casos: o mago dos efeitos da Globo, Hans Donner, e a apresentadora Fernanda Young. Leia mais...

Edição especial de Cachaça Salinas comemora aniversário do Mambembe

Uma boa cachaça não é difícil de se reconhecer. Esqueça a sensação de uma gato arranhando sua garganta. Esqueça o cheiro e o gosto forte de álcool. Uma boa bebida dessas não tem nada disso. Mesmo sendo bastante alcoólica, é uma bebida agradável e brasileiríssima. Foi uma dessas que experimentei na Cachaçaria Mambembe. Trata-se de uma autêntica Salinas, lançada para comemorar o aniversário de 5 anos da casa. Leia mais...

Estrela Damm Daura: cerveja com baixa concentração de glúten

Você já pensou no peso que a comida e a bebida tem na nossa vida social? Quem tem a Doença Celíaca com certeza já sentiu isso na pele. As limitações alimentares fazem com que a socialização fique bastante comprometida. Imagine uma pessoa que não pode comer pão, massas ou tomar cerveja, uísque e vodca, sob pena de prejuízos de curto e longo prazo para a saúde. Sair para se divertir com os amigos ou mesmo um simples jantar pode ser até mesmo perigoso. Leia mais...